20170313

Aus Omas Kochbuch



Aus Omas Kochbuch" ist ein Schatz an Rezepten, die den Geschmack der Kindheit wieder in Erinnerung rufen! Gefunden wurden diese Rezepte übrigens auf Dachböden oder lagerten vergilbt in Schachteln im Keller oder wurden in alten Kochbüchern wieder entdeckt. Meist aber wurden sie nur mündlich weitergegeben, handschriftlich und fein säuberlich in Heften notiert oder einfach auf Zeitungspapier gekritzelt und gesammelt. Die Leserinnen und Leser des Servus Magazins haben die Rezepte ihrer Großmütter an die Redaktion geschickt und die Geschichten dahinter erzählt.

Viele Rezepte sind aus der Not oder aus den lokalen Gegebenheiten entstanden, die Speisen bestehen meist aus sehr einfachen Zutaten und bieten überraschend schmackhafte Gerichte. Ob Pinzgauer Buttermilchnudeln, Traisentaler Holzknechtnocken, Mittelfränkische Metzelsubba oder Oberpfälzer Apfelmaultaschen - alle sind appetitanregend in Szene gesetzt und laden zum Nachkochen und Genießen ein.
Begleitet werden die Rezepte von Geschichten, wie diese Gerichte in der Familie gegessen wurden und welchen Stellenwert sie dort hatten.




Elisabeth Ruckser
AUS OMAS KOCHBUCH
Fast vergessene Rezepte
192 Seiten
Pappband, 200 x 280mm
ISBN: 978-3-7104-0140-4
Erscheinungstermin: 23.03.2017
Preis (A/D): € 25,00

Über die Autorin:
Die Autorin Elisabeth Ruckser beschäftigt sich seit Jahren mit dem Thema hochwertige Lebensmittel. Für das Magazin Servus in Stadt & Land schreibt sie regelmäßig Beiträge für die Rubriken "Aus Omas Kochbuch" sowie "Gutes von daheim". Sie hat mehrere Bücher verfasst, u.a. Brot backen, wie es nur noch wenige können, Das kleine Einkochbuch oder Das kleine Strudel- & Striezel-Buch. Als Journalistin bereist sie auf der Suche nach dem authentischen Lebensmittelhandwerker und Produzenten ganz Österreich und betreibt die Erste Waldviertler Biobackschule. Sie lebt und arbeitet in Wien und in Eibenstein im Waldviertel.

 


Aus dem Inhalt:
Zur Suppe * Gemüse * Fleisch und Fisch * Strudel & Nudel, Krapfen & Knödel * Süß geht immer * Für die Vorratskammer * Kulinarisches Wörterbuch

Alle Rezepte im Überblick:
Almtaler Horuck-Bratl * Alpbacher Steffas Nidai * Altwiener Baunzerln * Altwiener Bruckfleisch * Altwiener Maschinrostbraten * Altwiener Paulanerwürstel * Andauer Grießstrudel * Blamasche & Bodelack aus dem Altbadischen * Bratwurstsupp’n von der Öhlerhütte * B’soffener Kapuziner * Buttermilchnudeln * Chiemgauer Hagebuttensoufflé * Dornbirner Schnitzkuchen * Eingebrannte Erdäpfel * Falscher Marmorkuchen * Gailtaler Kletzennudeln * Gamischdorfer Ruimfosn * Gasteiner Vinzenzi-Torte * Gefüllte Butter * Geheimnis von Steyrling * Gesottene Fische aus der Traun * Glantaler Montagknödel * Gmundner Krautknödel * Haadana Paundl-Sterz * Hausrucker Erdäpfelsteckal * Hausrucker Obstsuppe * *Heidelbeerschnaps von der Gosauschmiedin * Hollerblüten-Essig * Hollerröster mit Zwetschken * Hopfenspargelsuppe aus der Hallertau * Innviertler Oarkas *  Johanninüsse aus dem Bayerwald * Kandierte Zitrusschalen * Kärntner Fisolenritschert * Kärntner Kasnudl * Kräuterlikör * Kühkas-Suppe aus dem Bayerischen Wald * Lavanttaler Leberlan * Lavanttaler Rehleber * Lavanttaler Spargeleierspeis * Linzer Sonnwendkrapfen * Marmelade aus grünen Paradeisern * Melissengeist ohne Zucker * Mittelfränkische Metzelsubba * Montafoner Rahmmus * Mühlviertler Nudelhenn * Mürztaler Suppenstrudel * Oberfränkische Schneiderslapple * Oberpfälzer Apfelmaultaschen * Oberpfälzer Gansjung * Oberpfälzer Knedl * Ochsenaugensuppe Pannonische Weinsuppe * Pikante Paprikamarmelade * Pinzgauer Bettlmandlgulasch * Pustertaler Tirtlan * Rosenkücherl aus Niederbayern * Rote Rüben * Ruhpoldinger Butternudeln * Russenkraut * Salzburger Bierfleisch * Samerberger Bohnenknödel * Schöberl * Schwäbische Kartoffelschnitz in d’r saura Soß * Schwäbisches Petersilienwurzelgemüse * Schwarzplentene Knödel * Schwarzwälder Böllesuppe * Schweinsripperl mit Ruim-Granl * Senffrüchte * Smetani Struklj – der gekochte Strudel * Steirische Fleischkrapfen * Steirische Klachelsupp’n * Steirische Kräuter-Dorten * Steirische Schunknudel * Steirisches Schwarzbeerboggerl * Steirische Stoßsuppe * Suure Bohna mit Schmarra * Traisentaler Holzknechtraunken * Waldviertler Mohnbuchteln * Waldviertler Polsterzipf * Waldviertler Saure Rüben * Wiener Grenadiermarsch * Wiener Rumford-Suppe * Wildschönauer Schmalznudeln * Zaunbändernudeln * Zistersdorfer Salzgurken * Zucchini in Verjus